음식점 창업비용, 주방 공사부터 운영자금까지

메뉴가 정해져야 주방 예산이 보입니다

메뉴를 정하지 않은 상태에서 ‘음식점 한 곳에 얼마가 드나요?’라고 묻는다면 필요한 설비가 무엇인지부터 모호합니다. 불을 많이 쓰는 조리인지, 냉장 보관과 전처리가 중심인지, 홀과 배달을 함께 운영하는지에 따라 공간과 설비 구성이 달라집니다.

주요 메뉴의 주문부터 제공까지 과정을 적어 보세요. 입고, 보관, 전처리, 조리, 배식, 세척에 필요한 작업 공간이 확인되면 견적을 요청할 항목도 구체화됩니다.

공사 전 확인할 건물과 주방 조건

계산기는 인허가 가능 여부를 판정하지 않습니다. 계약이나 공사를 확정하기 전에 후보 장소와 영업 형태를 구체적으로 제시해 확인해야 합니다.

• 배기·급기와 덕트 설치 경로를 확인합니다.
• 급배수 위치, 배수 상태와 필요한 보완 공사를 확인합니다.
• 조리 설비에 필요한 전기·가스 등 공급 조건을 확인합니다.
• 냉장·냉동 용량과 식재료 보관 동선을 정합니다.
• 건물 사용 조건과 업종에 필요한 신고·시설 요건을 해당 기관에 확인합니다.

기존 음식점을 인수할 때도 전체 비용을 계산하세요

기존 주방이 있어도 내 메뉴에 맞지 않으면 교체나 추가 공사가 필요합니다. 넘겨받는 설비의 목록과 상태, 소유 관계, 수리 필요 여부를 확인해야 권리금과 별도 구매비를 중복해서 계산하지 않을 수 있습니다.

‘시설 포함’처럼 넓은 표현만으로 예산을 닫지 마세요. 인수할 자산과 새로 살 물건을 각각 적고, 운반·설치·정비 비용을 더해 실제 현금을 추정하세요.

예시 계산기의 포함 범위

보증금 3,000만원, 권리금 1,000만원, 기본 공사 2,500만원 등 개별 가정을 사용합니다. 주요 조리 설비, 냉장고, 식기, 초도 재료, 운영자금까지 나누어 입력할 수 있습니다. 가격 조사나 규모별 평균에 근거한 견적이 아닙니다.

배기·덕트처럼 별도 필드가 없는 작업은 기본 공사 또는 기타에 넣고 중복 포함하지 마세요. 견적의 VAT 포함 여부, 철거·청소·폐기물 처리와 설치비를 같은 기준으로 맞추세요.

오픈 준비비와 매월 나가는 돈을 구분하세요

처음 구입한 조리 기구는 초기 예산에, 매달 사용하는 재료비와 고정 인건비는 월 손익에 들어갑니다. 초도 재료를 초기 예산에 넣었다고 이후 재료비가 사라지는 것은 아닙니다.

운영자금은 첫 매출이 들어오는 날부터 필요 없어지는 돈이 아닙니다. 매입과 급여 지급일, 매출 정산 주기, 오픈 초기 매출 변동을 고려해 현금이 부족한 시점을 확인하세요.