술집 창업비용, 맥주 설비와 홀 공사까지 계산하기

본사 상담 전에 가져갈 운영 질문

역전할머니맥주 공식 창업 안내는 상담·상권분석·계약·공사·교육·장비와 초도물품·오픈 준비 순서를 제시합니다. 아래는 그 순서에 맞춰 장사모아이 정리한 질문입니다. 교육이나 지원 기간을 모든 점포에 똑같이 적용하지 않습니다.

• 주방·냉장 설비: 공개 합계에 포함된 물품과 점포별 추가 설비는 무엇인가요?
• 상권 검토: 후보지의 경쟁 업종·영업시간·수요를 어떤 자료와 기준으로 판단했나요?
• 납품: 지정·선택 가능한 주류와 식자재 품목, 거래 조건, 배송일·최소 발주량은 무엇인가요?
• 교육·공사: 점주와 직원의 교육 대상·기간, 공사 지연 시 오픈 일정은 어떻게 바뀌나요?
• 직원·오픈 지원: 채용을 언제까지 준비하며 본사 지원의 기간·업무·비용 범위는 무엇인가요?
• 자금: 소개받은 금융 조건이 있다면 공급 계약과 분리해 금리·상환표·추가 의무를 확인했나요?

술집을 열기까지 필요한 돈을 네 묶음으로

처음 예산을 만들 때는 임대 보증금·권리금, 본사 개설비, 현장 추가 비용, 운영자금을 나누세요. 보증금은 나중에 돌려받을 가능성과 관계없이 처음 준비할 현금에는 들어갑니다. 본사 계약이행보증금은 상가 임대 보증금과 다릅니다.

현장 추가 비용에는 점포에 따라 배기·전력·냉난방·외부 공사 등이 들어갑니다. 공개 표에 금액이 없다고 0원으로 정하지 말고 실제 견적을 받은 뒤 채우세요. 운영자금은 예상 매출이 적게 나오는 기간의 지출과 재주문에 쓸 돈입니다.

같은 장비가 서로 다른 항목에 들어갑니다

표의 항목 이름이 같아도 포함 물품은 다릅니다. 장비 모델·수량·반입·설치·하자 대응을 맞추고 합계 밖에 있는 물품만 추가하세요. 세 브랜드의 합계를 평균 내서 ‘술집 평균 창업비용’으로 쓰지 않습니다.

홀 테이블 수를 먼저 정해야 하는 이유

평수 전체를 좌석으로 쓸 수는 없습니다. 주방·창고·설비·통로 등 필요한 공간을 도면에 놓고 실제 운영할 테이블 수를 정하세요. 네 명이 앉는 테이블 하나와 손님 네 팀은 다른 단위입니다.

테이블을 많이 두어 매출 가정을 높이면 응대·서빙·잔 세척·마감 작업을 감당할 근무표도 함께 검토해야 합니다. 계산기에서는 가상의 평균 회전을 넣어 조건을 비교할 수 있지만, 실제 수요는 후보 상권에서 따로 조사해야 합니다.

견적과 월 비용을 연결하는 준비 목록

• 임대·본사·시공사 견적에 들어간 장비를 서로 대조해 중복 제거
• VAT와 보증금, 할인 적용 조건을 항목별로 기록
• 평일·주말의 팀 수와 결제금액을 각각 가정
• 직원 준비·영업·마감 시간을 나누어 총 직원비 입력
• 주류·안주의 매출 비중과 원가를 분리한 뒤 월 운영손익 계산